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Processus de fermentation de l'hydromel

Sauf mention contraire, ce procédé est valable pour toutes les recettes qui suivent. Faites bouillir de l'eau de source. Ajoutez du miel et des aromates. Faites bouillir 15 minutes, en enlevant la mousse si nécessaire. Éteignez le feu et laissez infuser. Filtrez l'hydromel tout en le versant dans un tonneau, puis laissez refroidir. Ajoutez la levure et laissez reposer 4 à 6 mois. Enfin, ajoutez une livre de miel brut, mettez en bouteille et dégustez !

Cuvée spéciale de Voljar

Hydromel doux et légèrement sucré avec des notes épicées.

·         16 livres de pur miel de fleurs de pommier

·         5 gallons d'eau de source

·         2 poignées de malt ambré

·         2 doigts de houblon

Hydromel de Voljar

Un hydromel brun aux arômes terreux.

·         12 livres de miel de fleurs sauvages

·         5 gallons d'eau de source

·         4 poignées de raisins secs de grasa

·         2 poignées de raisins noirs, avec peau et tige

Hydromel de canne

Cuvée moelleuse au goût riche et puissant. Remplacez la mélasse par du miel.

·         15 livres de mélasse noire laissée à l'air libre pendant une semaine

·         4 gallons d'eau de source

·         1 poignée de raisons camaralets

·         1 poignée de raisins noirs secs

·         2 doigts de levure

Baiser de Kyne

Un hydromel à la lavande apprécié par les guerriers vétérans, humoristiquement surnommé « Beigne de Kyne » en raison de sa capacité à assommer le plus costaud des Nordiques après seulement quelques cornes de ce breuvage mousseux.

·         Le jus de 12 livres de camarelt, passées par un torchon de lin

·         4 gallons d'eau de source

·         4 poignées de graines de lavande pilées

·         2 poignées de raisins noirs secs

·         1 poignée de raisins blancs secs

·         1 poignée de raisins de jazbay frais (sans la queue)

Liqueur millésimée de Voljar

Notre hydromel spécial est riche en goût et vous réserve une sacrée claque.

·         15 livres de miel de mille fleurs

·         5 gallons d'eau de source

·         2 gallons de moût de blé fort

·         2 poignées de baies des neiges

Suivez les instructions de préparation habituelles, mais après la fermentation, distillez et laissez vieillir un à trois ans en fûts de chêne. Plus il prend de l'âge, plus il est goûteux !



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